Арака
Тут многие интересовались аракой, молочной водкой Монголии и Тувы. 
Хочу подробнее остановиться на этом вопросе.
Итак. Араку делают из забродившей сыворотки ячьего или коровьего молока. Для спиртового брожения в исходный продукт добавляют немножко уже бродящего материала, который, конечно, есть в каждой юрте.
Забродившую гадость перерабатывают в самодельных самогонных аппаратах (которые тоже есть в каждой юрте), вот таких:
Занимаются самогоноварением исключительно женщины, потому-то, наверное, в араке важен не градус (их там от силы 15-18), а особый вкус и аромат напитка, его Душа.
Этому (малоградусности и душевности) помогает и сама конструкция аппарата - щелястая, ржавая и с дико низким КПД.
Мужчины же, в свою очередь, занимаются приготовлением закуски. Для этого берутся свежевыпотрошенные внутренности барана.
И варятся на костре или на печке. С солью и луком, больше не надо ничего.
Закуска готова, можно накрывать стол:
И разливать по стаканам и пиалам свежеприготовленную, еще горячую, слегка опалесцирующую араку
Вот и весь процесс...
Важно, что готовить бараньи внутренности лучше без специй, только с солью и горным луком. Чтоб не отбить природный запах бараньих кишок. На стол можно положить головки чеснока.
Вместо хана из бараньих кишок можно, конечно, отведать запеченного в собственной шкуре сурка. Но это - редкое лакомство, достаточно взглянуть, как загораются глаза у любого тувинца при виде норы тарбагана.
А араку все же лучше разливать не в рюмки, а в пиалы или, по крайней мере, в граненые стаканы.
И еще. Пить араку в городе плохо, могут быть побочные явления.
Куда как приятнее насладиться трапезой на природе, а на следующее утро посидеть у горной реки, подумать о смысле бытия и бросить пить.
10
бить природный запах бараньих кишок
