Сообщений в теме: 110

[fisher58]

мне из поездки по юва больше всего запомнились ракушки чёрнобелые размером с ноготь на оз. Манинджао в одноимённом посёлке на Суматре.
Там их потребляют как семечки у нас. Вкус сказочный из-за всяческих приправ. Готовят их в огромных казанах прямо на месте продажи.
Продаются на рынке, если спускаться по 44 поворотам слева перед перекрёстком.

[Али Реза]

Это отрадно что многие хвалят позы... но по-моему в Бурятии они не очень аутентичные... лучше монгольский вариант - бууз - да и дешевле на порядок.
Вообще многольская кухня очень вкусна... но конечно изысков вы тут не встретите - все очень просто и практично в этой стране, не давшей великих мыслителей, но завоевавшей полмира...
В Иране наверно вкуснее всего гилянская кухня - Гилян это местность возле Астары, где путешественующие посуху члены клуба сего вторгаются в Иран так вот всем им советую фирменное талышское блюдо (талыши суть народ, живущий на севере Гиляна и на юге Азербаджана) - баклажан, фаршированный пастой из грецких орехов (сие же бываети в советской Ленкорани). Но - внимание - там специи что ли какие, и может быть так: очень вкусно, а потом долго сидишь сами понимаете где
Еще в персидской и азербаджанской кухни один из главных напитков дуг - разбавленный кефир со специальными травами, они там прямо зеленые плавают. В Иране профессионаизм хозяйки раньше определялся именно по дугу, но сейчас увы все больше покупной. Покупной похож на айран из магазина же, а настоящий... пробовал в Кашане 1 раз за 2 года жизни в Иране. Очень вкусно, но редкость. В старые давние времена специальный шахский караван отправлялся за специями для дуга через всю страну в особое поместье...
Если же говорить о ресторанах, то в Кельне есть интересное место - картофельные ресторан - где десятки блюд из картофеля. Не то чтоб безумно вкусно, но весьма забавно...

[muhranoff]

Лучший кофе, что я встречал в жизни - вьетнамский. Сегодня в Ханое снова это осознал. Это не кофе, это песня какая-то. Это поэма. 3а 1О ООО донгов, но все равно поэма. А вот что касается оригинальной еды, то мы тут вчера продегустировали собаку вареную. Чисто ради экспириенса. И вот сейчас думаем, не пойти ли завтра поискать еще собак. Почти курица, даже получше. Фотографию приводить?

[LD7]

Фотографию приводить?

Ой, лучше не надо. Верим на слово. Удачи в плавном продвижении к экватору и обнаружении новых чревоугодных деликатесов!

[НаталиНБ]

Сыр овечий Халлуми,обжаренный на оливковом масле-ели на Кипре,балдели...

[FoXy24]

В Черногории пробовала замечательное блюдо под названием Качамак. Готовят его преимущественно в северной части страны. Блюдо достаточно калорийное. Помогает согреться. В состав его входят: картофель до состояния пюре, кукурузная мука и домашний сыр, который топят в печи до жидкой массы.

В Индии меня очень впечатлил крепкий-крепкий чай с молоком, тростниковым сахаром, корицей, имберем и перцем. По рецепту больше похоже на суп.

Самое удивительное, что я пока пробовала в своей жизни-это бараньи мозги в Сирии, в Домаске, причем холодные. В принципе, очень даже вкусно, если закрыть зрительные анализаторы, вызывающие брезгливость

[Мас9IнькА]

В Латвии национальным блюдом считается серый горох со шкварками и кефиром (Кефир подается отдельно ) Очень простое блюдо, но к сожалению у нас серого гороха нигде не найти. Безумно вкусно, найти можно в любом ресторане в Риге.

[vladvlad]

Всем привет из Ирана. По всему Ирану обязательно в городах на колхозных рынках есть кальянные, т.е. места, где курят кальяны. Места эти изумительные: очень благодушная обстановка - просто потрясающая , здесь же, обязательно, дают суп "дизи" - суп с картошкой, бараниной и.т.д плюс свежий лаваш и пару чашек чая. Вся эта благодать стоит 20000-30000 риалов - 2-3 доллара, в зависимости от района, но, конечно, сюда не входит кальян, он оплачивается отдельно. Но поесть уставшему путешественнику (для него обязательно найдут место, путешественник для ислама - это святое) и послушать мерный говор народа, и ответить на редкие вопросы - очень здорово расслабляет. Об это хорошо написла Али-Реза на своем сайте. Один минус, найти самостоятельно без расспросов местных - не реально, нужно хорошо постараться, но, если, попадется знающий человек, то находится с первого тыка - это такой подвальчик в незаметном уголке рынка, обычно, он почему-то один на весь рынок .

[Наталия Фарида]

Предлагаю обсудить не только самые вкусные , но и самые необычные блюда, которые вы пробовали в путешествиях по разным странам.

Напишите о своих кулинарных впечатлениях.


1) В какой стране (регионе) кухня на ваш взгляд самая вкусная.

2) Самое необычное, но понравившееся блюдо

3) "Кулинарный ужас". Какое блюдо у вас вызвало шок и неприятие.

4) Ну, и самая невкусная с точки зрения кулинарии страна(регион) . Тут уже упоминали Мексику,http://www.bpclub.ru...ge__hl__мексика , но хотелось бы услышать разные мнения о разных странах.

Фото приветствуются.
А если кто-то перенял пару рецептов приготовления всяких заморских вкусностей и готов ими поделиться - то было бы вообще супер.

[Наталия Фарида]

Мне очень нравится, и что важно, никогда не приедается турецкая кухня.
Сытно, вкусно, полезно и разнообразно.

Всякий раз как я бываю в Турции всегда ем побольше рыбы - она там свежайшая, только что из моря, очень вкусная. Особенно люблю рыбу Чупра и Леврек жаренных на гриле, и приедать все это салатом из руколы. В Стамбуле их продают повсюду вдоль побережья. ПРичем качество и вкус рыбы в простых забегаловках мало чем отличается от дорогих ресторанов.



Если любите больше мясо - в Турции отличные кебабы (шашлык) , бейти кебаб, Адана кебаб, Урфа кебаб, донер кебаб.
Но мне больше всего из кебабов нравится пирзола - бараньи ребрышки запеченные на гриле.

Очень вкусные кёфте- котлетки приготовленные как на гриле, так и на сковороде. Видов кёфте тоже очень много.
Из необычных кебабов пробовали один в Стамбуле в р-не Фатих. Вообще, в Турции в каждом регионе свои фирменные блюда.
Блюдо называется «Бурьян кебаб», готовят его по фирменному рецепту только в Фатихе.
Целые ломти баранины маринуются особым образом и запекаются в тандыре (круглой печи)
Мясо получается очень нежным и аппетитным
просто тает во рту.

Так же в Турции множество овощных блюд. Такие виды овощей и зелени есть, о которых мы даже не слышали.

Так же в Турции огромное количество обалденно вкусных десертов: локума и баклавы десятки сортов,

десерты типа суфле на основе молока и рисовой муки : тавук гёусу, махалеби, казандиби и др.
Удивительно нежные и вкусные.

Сообщение отредактировал Наталия Фарида: 31 июля 2013 - 18:48

[sanja spit]

Самое лучшее в Турции это чорба! и только чорба!
Могу поделиться хорошим рецетом.

[Наталия Фарида]

Самое лучшее в Турции это чорба! и только чорба!
Могу поделиться хорошим рецетом.

Чорба по турецки "суп", видов супов в Турции много.
Вам какой больше всего понравился?
Дома часто готовлю Мерчимек чорбасы (чечевичный суп), Эзогелин (тоже чечевичный, только с красной заправкой) и Тавук чорбасы (куринный суп с йогуртом и мятой).

[denwer]

Чечевичный чорба - просто фантастика!!!

[Tajhard]

Согласен.)) Турецкая чорба вкуснее шорпы, своего среднеазиатского аналога....

[Dozhdik]

Давайте уже рецепт чечевичной! Люблю чечевицу

[sanja spit]

ЧОРБА ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

Рецептов в интернете множество, да не все они хорошие. Тот по которому я готовлю нашел на автофоруме) Все очень просто, дешево и быстро.

Ингредиенты:

- КРАСНАЯ чечевица 225гр
- подсолнечное масло 80-100мл
- сливочное масло
- томатная паста
- мята сухая
- красный перец
- мука

Промываем чечевицу (я покупаю красную чечевицу фирмы Мистраль в пачках по 450гр). Высыпаем полпачки в 1,5л кипящей воды и варим.
После того как чечевица разварилась, следующий шаг. В подсолнечном масле растапливаем столовую ложку сливочного масла, добавляем муку (2 ст.л) и мешаем до тех пор пока не дойдет до состояния сметаны. Затем столовую ложку томатной пасты, ждем пока растворится. Добавляем красный перец (1 ч.л, для желающих поострее по своему вкусу), и столовую ложку сухой мяты (можно и больше, подстраивайте рецепт под ваш вкус). Пару минут вся это смесь прожаривается и добавляем в суп и еще несколько минут томим. Разминаем чечевицу каким нибудь кухонным приспособлением или блендером. Все суп готов. Разливаем по тарелкам, добавляем сок лимона и можно кушать.

п.с. Густоту супа можно регулировать добавив воды в конце готовки. Для себя я использую полпачки чечевицы (225гр) на 1,8л воды. Густота получается как в лучших столовках Стамбула

[Tajhard]

Давайте уже рецепт чечевичной!

О, предлагаю вообще делиться рецептами. Для затравки выкидываю кришнаитскую халаву ( не путать с халвой и халявой):

"200 гр манки - раскаляешь на сухой сковородке до песочного цвета, постоянно помешивая + 200гр сливочного масла кидаешь туда, перемешиваешь, 800мл молока подогреваешь с 200 гр сахара(пока не растопится), потом выливаешь в манку + изюм, орехи, мускатный орех, корица - по вкусу, варишь на мелком огне до загустения, помешивая."

Не стоит пугаться манки - это классная сладость, не имеющая ничего общего с манной кашей.

[Али Реза]

Что-то тема насекомых и земноводных не раскрыта.
Побывал я в ЮВА - и нужно сказать что ждал я от местной кухни больше. Больше всего ввобще из всей еды понравились червячки - то есть личинки, которые продают повесместно. Кузнечки жестче. Но все это на удивление дорого.
Собаки вьетнамские разочаровали. Очень дорого - копченая от 15 долл/кг (это в дешевой-то стране), и жир какой-то неприятный на вкус, пахучий; хотя курдючный жир некогда ел и наслаждался, но собачий - гораздо запах резче.
Отведал я и лягушек (в Лаосе), но неудачно. Купил мелких - а они еще и червивыми оказались. Чуть попробовал лапки (пока червей не увидел).
Видимо надо было брать большую "распятую" лягушку - то есть без внутренностей, сделанную на палочке. Там и не заведется никто, и лапки большие.
Только вот копченых квакушек я видел лишь в Лаосе. В Таиланде мясные породы и вовсе не водятся а во Вьетнаме они продаются лишь живьем на базарах - самим готовить надо. Но я не сдамся -я собираюсь жить во Вьетнам и таки откушаю лягушенцию! Мне кажется, должна быть вкусна - все же французский деликатес

[Наталия Фарида]

Больше всего ввобще из всей еды понравились червячки - то есть личинки, которые продают повесместно....

Собаки вьетнамские разочаровали. ...собачий гораздо запах резче.
Отведал я и лягушек (в Лаосе), но неудачно. Купил мелких - а они еще и червивыми оказались. Чуть попробовал лапки (пока червей не увидел).
Но я не сдамся -я собираюсь жить во Вьетнам и таки откушаю лягушенцию! Мне кажется, должна быть вкусна - все же французский деликатес

Брррр....
Как такое вообще можно есть....
А я думала, что вы мусульманин....
С точки зрения Ислама все вышеперечисленное вообще-то харам. Так же как и свинина.

[sanja spit]

Брррр....
Как такое вообще можно есть....
А я думала, что вы мусульманин....
С точки зрения Ислама все вышеперечисленное вообще-то харам. Так же как и свинина.

ну начинается