Сообщений в теме: 110

[Али Реза]

Я такой специфический мусульманин. Широких взглядов. Я учился иранской философии - а она скорее нечто индуистское, адвайта все-таки. Забавно, что такое преподают в официальном медресе на деньги исламистов... Но это же Иран! Он типа России - широк, не то что скучные арабы.
Однако вернемся к теме. Если все же - из догматического интереса - обсудить вопрос халяльности. Саранча точно халяльна (и видимо все кузнечики). Вот про лягушек и куколок, действительно, не уверен. Хотя не уверен и в обратном. А пусть те, кто у нас сейчас на пике изучения ислама, и узнают! И приведут нам цитаты из хадисов или из книг современных мулл-ахундов.

[Андрей Л]

Собаки вьетнамские разочаровали. Очень дорого - копченая от 15 долл/кг (это в дешевой-то стране), и жир какой-то неприятный на вкус, пахучий; хотя курдючный жир некогда ел и наслаждался, но собачий - гораздо запах резче.

Собаки - да. Если полностью отключить обоняние, то, наверное, можно сосредоточиться на вкусе, но не возможно. Запах валит с ног. Да и жёстковато мясо.
Самое вкусное, всё же, что едывал из "иных" - лосятина, зайчатина и рябчик.

[Wlad24rus]

Таиланд. Из всех стран ЮВА поразил меня обилием экзотических блюд и вкусов.
После него, пожалуй, Камбоджа..

В Таиланде, в Паттайе на перекрестке то ли Чаяпрык (Chaiyaphruek) То ли Бун Канчана (Bun Kanchana) с Сукхумвит роад
бывает приезжает такая желтая передвижная макашница, точнее даже целый микро-ресторанчик на колесах,
с квадратной светящейся желтой вывеской над ним - я и мои друзья ели там совершенно чумовой супчик,
какой-то там "Ям" - я не помню название. Суп настолько вкусный, что я, будучи в Патайе - начал каждый вечер туда заглядывать.

Суть такова - за 30-35 бат вам дают большую глубокую тарелку, в ней бульон, в бульоне - тончайшая прозрачная рисовая вермишель.
Так, что когда смотришь в бульон- вермишель не видно, у нее такой же коэфициент преломления видимо, как у бульона.
там же плавают типа-пельмени. Мясные, сочные, в тонком, как бумага, тесте.
Там же плавают специи, базилик, немножко сельдерея, а так же (туда же) - вам могут порезать отварную курицу, со специями и красным перцем.
В довесок вам дают еще одну такую же тарелку с бульоном, в которой плавает кусман папайи и кусман чего-то похожего на редьку.
Съедается все моментально, пальчики еще довольно долго облизываются.. Суп не острый, не сладкий, а именно вкусный,
видимо, неповторимый вкус бульону придает папайя и сельдерей.

Да, тут же бесплатно можно взять кружку водички со льдом, если вам жарко.
Когда я там сидел и давился пельменями, маленькая девочка - таечка, что обедала с родителями рядом - увидела, что я обливаюсь потом,
и любезно приподнесла мне кружку воды со льдом и трубочкой. Был тронут.

А мой приятель так и вообще собирался выкрасть этого повара и тайно увезти в Россию.

Касательно рыбы - хороший выбор рыбы в Магадане. Все лето. По весне, в районе мая - бывают в продаже крабы и крабовое мясо.
Так же привез оттуда морского гребешка, палтуса (синекорого) и конечно горбуши, кеты и икры.
Очень разнообразные и своеобразные салаты с ламинарией продукции Ольского рыбхоза запомнились.
Их великое множество и они аццки вкусны - с брусникой (коей там множество растет по склонам)
с морским гребешком, с луком и овощами, с крабовым мясом и прочая, прочая..
Привез пол-коробки этих салатов и там ел три недели почти каждый день.

Вкусны так же грузди соленые в России. Со сметаной и картошкой.

Из таежной экзотики могу посоветовать найти ресторан "Каштак" на ул. 2-я Боровая 67 в районе Бобрового лога в Красноярске,
Чайные юрты в Красноярске.

Когда ездил вокруг Саянского кольца, по Тыве - ночевали на турбазе "Снежный барс", что недалеко от Абазы,
километров в 120ти, прямо в высокогорной тайге. То еще "место силы".



Там отменная баня с заводью на берегу холодной горной реки, которая вытекает из живописного высокогорного озера,
где лед плавает все лето. Есть лошади для прогулок, а так же в баню приносят отменный чай из трав
и вкусное солено-вяленое мясо то ли косули то ли марала..

Сообщение отредактировал Wlad24rus: 03 августа 2013 - 14:56

[Андрей Л]

Вкусны так же грузди соленые в России. Со сметаной и картошкой.

Это да. Жёлтые, таёжные грузди вкуснее белых.)

ресторан "Каштак"

Томское название...)

[Zimberg]

Это да. Жёлтые, таёжные грузди вкуснее белых.)

Эх не отказался бы сейчас, да под водочку.......

[gregormichael]

Бывая в разных странах и в разных регионах этих стран мы по-возможности стараемся попробовать какие-то блюда местной кухни, какие-то "специалитеты", потому что еда, кухня и всё с этим связанное - тоже одна из важных и интересных составляющих знакомства со страной.

Другое дело что фотографировать еду возможно не очень прилично.

Но многие из на с на эти правила приличия не очень обращают внимание и хранят как говорится на добрую или долгую память проодегсутированное с рaсширением jpg

Итак - эта тема для желющих поделиться воспоминаниями о съденном.

Здесь можно рассказать и показать.
Если только фото - тогда хоть пару слов в пояснение.

Сообщение отредактировал Dozhdik: 02 июля 2014 - 17:52
темы объединены

[gregormichael]

Одно из ярких воспоминаний о поездке в долину Луары - ресторан в Туре (неподалёку от собора, в подземелье которого находятся мощи того-самого СВЯТОГО МАРТИНА)



есть замечательный ресторанчик



MAMI BIGOUDE
Где подают... гречневые блины с различными наполнителями







Может быть поэтому, а скорее из-за интерьера попасть туда можно только по предварительной записи.

Правда в первую половину дня можно и просто так.

Там залы оформлены в виде спальни, кухни, туалета и пр.





там можно сесть ПОД гладильной доской стоящей на... потолке





и где повсюду развешены варианты портретов Mami Begoude (мама будь хорошей)



Как говорится - будете в Туре...

Подробне ТУТ
http://www.fotourizm...ealnaja_poezdka

Сообщение отредактировал gregormichael: 02 июля 2014 - 11:23

[gregormichael]

Я довольно часто бываю в ресторанах, в том числе с туристами.
Понятно что они как-правило заказывают что-то из немецкой кухни.


Вот это Haxe (хаксе- ножка) - свиная нога приготовленная на гриле.



К ней картошечка жареная (в этом ресторане заказывается дополнительно)

[gregormichael]

А это Schweinebraten - жаркое из маринованой свинины.
Тает во рту.

Это блюдо дюссельдорфской (прирейнской) кухни

[gregormichael]

Одним из притягательных для туристов городков в среднем течении Рейна является Линц.

Он только лишь тёзка известного австрийского Линца и полнотью зовётся Linz am Rhein

Я бываю там доольно часто, поскольку маршрут "долина среднего Рейна", включающий посещение Кёнигсвинтра и Линца, весьма популярен.

На центральной площади, традицонно называейся Marktplatz (рыночная) я когда-то познакомился с владеьцем ресторана,
расположенного в самом старом доме этого замечательного городка.
Он мегрел, переехал в Германию в 1978м году с женой. Дети родились уже здесь.

Интересно что когда-то СССР и Турция по каким-то причинам обменялись территориями и он, без знания русского языка, оказался в СССР.

Он общительный, приветливый дядька (мой ровесник) и всегда по моей просьбе отвечает на вопросы моих гостей.

В последнее посещение:

Jägererschnitzel в Линце на Рейне



А это шницель по-цыгански


7.5€ штука.

[Freewind]

На темы необычного мяса. Когда была в Индонезии, пробовала собачатину, лягушек, летучих мышей. Собачатина не понравилась - слишком жесткая была, да и немного "агрессивное" мясо, после обеда на меня напала беспричинная злость - ну вот реально, как у собаки. Лягушки не произвели особого впечатления - лапки на куриные похожи и по виду и по вкусу, только маленькие очень и мягче. Летучая мышь понравилась, несмотря на то, что приготовлена была очень остро и порублена целиком с костями и кожей. Кожа тоже, кстати, съедобная, кости очень мелкие. По вкусу не похоже ни на что другое вообще.
Из индонезийских блюд еще очень вкусное - баби гулинг - поросенок, жареный на вертеле. Обычно в макашницах, где предлагают это блюдо, накладывают к тарелке риса по чуть-чуть от каждой части - мясо, жирок, жареная кожа, кровь, запеченная с кокосовой стружкой, жареные кишки и т.п. звучит страшно, выглядит с непривычки тоже, но когда я адаптировалась и вид этих "лакомств" перестал пугать - оказалось, что все очень вкусно.

В Малайзии обязательно попробовать роти ченнай и те тарик - и обязательно вместе. А вообще в Малайзии и Сингапуре очень понравилось - большое количество разнообразной еды на любой вкус - тамильской, малайской, китайской. Из китайской очень нравится жареная утка, тамильская кухня вообще вся потрясающая, из малайской тоже есть что выбрать. Очень популярна как в Индонезии так и в малайзии суматранская кухня Masakan Padang.

В Сирии пробовала вкуснейшую баранину в каком-то местном местечке, которое показал нам каучсерфер, у которого останавливались. Вообще, в Сирии вся еда очень вкусная, типичная ближневосточная - хумус, фалафель, баранина, курица в лимонном соке, шаурмы и т.п. и, конечно, сладости.

В Марокко очень понравился тажин с изюмом. К сожалению, кроме тажина там больше есть нечего. Во всех ресторанах на выбор только тажин и кускус.

Чехия - оказалась гастрономическим раем! Я никогда не предсталяла, что в Чехии еда такая вкусная - всякие мясные рулетики, иногда с брусничным соусом, свиная нога, дичь, очень понрависло именно сочетание мяса со сладкими соусами типа брусничного и апельсинового. Из названию блюд помню только "Спанские пташки" - мясной рулетик с начинкой из ветчины и чего-то еще и "колено вепря" - соотвественно, свиная нога. Вообще, в Чехии оказалось с меню справляться очень легко - очень часто можно догадаться о чем идет речь.

Испания, Андалусия - разнообразные тапасы и хамон иберико, все очень вкусно! Опять же, от Испании не ожидала такой вкусной еды!

[Highwayman]

Как говорят китайцы, как ученому человеку без книги, так и бедняку без свиньи) Вьетнамские воробьи ничего так, но мяса маловато. Хотя конечно приятнее московской шаурмы

[gregormichael]

Это тоже традиционное блюдо немецкой кухни.
Скорее баварской.
В разных регионах, понятно, есть отличия

Eisbein - айсбайн
Проваренная свиная нога.
Мягенько и вкусненько.
И стоит (в этом ресторане) всего 7.5 евро
Тут, для желающих, подробности на русском
http://www.koolinar....cipe/view/27858

Сообщение отредактировал gregormichael: 09 июля 2014 - 11:23

[штиль]

Праздники еды: самые интересные гастрономические фестивали

До проведения в Калининграде первого международного гастрономического фестиваля «Street food weekend» осталось чуть больше месяца. Напомним, что он состоится 23 августа. А пока что «Рестораны Нового Калининграда. Ru» и организаторы фестиваля подготовили для вас большую подборку самых известных гастрономических фестивалей Европы и России. Из нашего первого обзора вы узнаете, в каком фестивале могут участвовать только лауреаты «Мишлен», где выбирают луковую королеву, куда нужно приходить, нарядившись в футуристический наряд, чтобы попробовать молекулярную кухню, и на какие два московских фестиваля еды стоит обязательно съездить, чтобы узнать о русской еде и кухне абсолютно все.

Фестиваль «Вкус Стокгольма» / Smaka pa Stockholm

Где проходит: парк Кунстрэгорден (сад Короля), Стокгольм, Швеция
Когда проходит: первая неделя июня
Что собой представляет: выставка достижений кулинарного искусства, одно из самых главных и крупных событий в Швеции. Каждый год в начале июня в сад Короля стекаются сотни тысяч гостей со всего мира, объединенные общим интересом — интересом к еде. Во «Вкусе Стокгольма» принимают участие лучшие повара и лучшие стокгольмские рестораны, которые предлагают свои фирменные блюда и напитки. За фестивальную неделю можно попробовать всё то, что может предложить Стокгольм: начиная от самых традиционных шведских блюд, заканчивая экзотическими рецептами из других частей мира. Большая роль на фестивале отводится экологически чистым продуктам, а также таким кулинарным подходам, которые позволяют заботиться о здоровье и экологии. Любой желающий может стать участником кулинарных конкурсов или специальной дегустации. Что же касается развлекательной и «несъедобной» программы, то на «Вкусе Стокгольма» выставляют свои живописные работы более ста местных художников, проходят концерты исполнителей, работающих в самых разных музыкальных направлениях: джаз, рок, современная музыка и даже средневековые баллады.

Streat Helsinki

Где проходит: Хельсинки, Финляндия
Когда проходит: середина марта
Что собой представляет: Что собой представляет: фестиваль уличной еды, в котором принимают участие самые лучшие повара планеты, чтобы накормить жителей и гостей финской столицы. Фестиваль разделен на три отдельные тематические части: «Разговоры» (Talks), «Еда» (Eats) и «Вечеринки» (Parties). Организация первого раздела фестиваля проводится на базе популярной выставки Gastro Fair, участвуют в которой несколько сотен специалистов в сфере гастрономии, сторонников уличной еды и просто тех, кто любит такую пищу. На мероприятии выступают и делятся своим опытом редакторы известных журналов кулинарной тематики, организаторы всевозможных ярмарок, а также создатели известных ресторанов. Вход свободен для всех желающих. Главное действо фестиваля — «Еда» — проходит в центре Tori Quarters, расположенном в самом центре столицы Финляндии, который приглашает гостей и жителей города оценить последние тенденции кухонь мира и изобретательность лучших кулинаров, специализация которых тесно связана с уличной едой. Посетителям мероприятия предоставят на суд лучшие блюда, приготовленные из самых свежих продуктов в уникальной творческой атмосфере. Вход на завершающую часть фестиваля уличной еды в финской столице — свободный.

Фестиваль балтийской сельди

Где проходит: Хельсинки, Финляндия
Когда проходит: начало октября
Что собой представляет: финский гастрономический праздник, который проводится аккуратно к окончанию сезона ловли селедки. Это один из старейших национальных северных праздников — первый «селедочный» фестиваль прошел 1743 году. С каждым годом на него приезжает все больше и больше гостей. Ярмарка проходит на Рыночной площади (Market Square) в Хельсинки. Здесь можно найти селедочку на любой вкус: соленую, слабосоленую, под маринадом, с различными соусами… Ну, а кроме рыбы на фестивале стоит купить и оригинальный «хэнд-мейд» от финских ремесленников, например, традиционные финские шерстяные свитера с орнаментом, которые прекрасно защищают от осенних ветров и зимней стужи.

Stay Hungry Backyard

Где проходит: Москва, Россия
Что собой представляет: Что собой представляет: стритфуд-фестиваль и гастрономическая вечеринка на открытом воздухе в одном флаконе. Создатели первого в России клуба званых ужинов уже второй год подряд собирают сливки стритфуда Москвы, открывая при этом новые территории и пространства. Участвуют 20–25 самых интересных участников стритфуд движения Москвы. Под аккомпанемент диджеев и уличных музыкантов большие дворы и парки города на вечер превращаются в скопление тренд-сеттеров, представителей креативных индустрий, фудис и активных горожан, объединённых желанием классно провести воскресный вечер, попробовать что-то новое и завести новые знакомства.

Праздник «Еда»

Где проходит: Москва, Россия
Когда проходит: июль
Что собой представляет: главный отечественный фестиваль еды в России от самого известного и уважаемого журнала о еде. Праздник «Еда» объединяет рестораторов, фермеров, критиков и молодых фуд-активистов. Каждый желающий за один день может оценить все самое интересное, что происходит в русской кухне. На последнем фестивале в парке Горького были представлены 50 лучших ресторанов города, маркет начинающих гастроэнтузиастов, лучшие магазины посуды и сопутствующих товаров, фермерский рынок и множество зон длямастер-классов. Для тех, кто в этом году не попал на большую «Еду», есть второй шанс все же успеть: в последнюю субботу августа в Коломенском праздник «Еды» будет накрывать поляну для «Пикника» Афиши.

Фестиваль еды «Copenhagen Cooking»

Где проходит: Копенгаген, Дания
Когда проходит: в феврале каждого года, длится целый месяц
Что собой представляет: перформансы, выездные заседания, театральные постановки, мастер-классыпо инновационным методам и разработкам, музыкальные концерты — все эти развлекательные и не очень мероприятия посвящены еде. Патронатом фестиваля является Ее Королевское Величество принцесса Мария. Главная особенность «Copenhagen Cooking» — это отношение и к еде, и к ее приготовлению, как к искусству. Благодаря всевозможным театральным инсценировкам гости фестиваля даже на украшение самых обычных блюд смогут взглянуть по-другому. Повара создают из продуктов настоящие архитектурные объекты и инсталляции. Например, всем известная сказка Андерсона «Снежная королева» превращается в настоящее гастрономическое чудо. Для тех, кто любит употреблять еду в соответствующем стиле и настроении, копенгагенский фестиваль еды предлагает тематические вечера. Это и вечер в стиле мафии с сицилийской и средиземноморской кухней, и финская вечеринка, на которой будут только блюда с рыбой и квашеными овощами, и футуристическая вечеринка, на которой будут подавать блюда молекулярной кухни. Обязательным в таком случае является специальный дресс-код.

Первый в Калининграде международный гастрономический фестиваль «Street food weekend» пройдет 23 августа во Фридрихсбургских воротах.
(Подготовила — Александра АРТАМОНОВА, фотографии — с официальных сайтов фестивалей)
Так что приезжайте к нам в конце августа! Будем угощаться.))

Сообщение отредактировал штиль: 15 июля 2014 - 22:35

[pandagirl]

Одно из ярких воспоминаний о поездке в долину Луары...

Какой симпатичный ресторан!!!
Понравится его стиль.

[Bulat]

Вепрево колену - эту самую свиную рульку, чехи у немцев и позаимствовали.

[SRJY]

Классная тема! Всегда очень интересно попробовать национальное блюдо, или какой нить местный фастфуд, вот например как в Амстердаме продают селедку как у нас шаверму, или в Брюсселе вафли...со всевозможными начинкоми и на каждом углу


Всем известное вепрево колено в Праге


Очень порадовал один кобак в древнеевропейском стиле с колоритным персоналом в костюмах и соответствующей атмосферой, этакая таверна с тусклым светом)) Блюдо называется "богатый путник", в общем целая тарелка всевозможного мяса, котлет, колбасок и т.д.

Краковская колбаса - маркетинговый ход советских производителей, и всё таки в Кракове она очень вкусная


Бавария, Нюрнберг. Быть в германии и не попробовать баварских колбасак невозможно)) С квашено-тушеной капустой, и с местным пивом это очень вкусно


В Париже попробовал жареные лягушачьи лапки. На мой вкус - мерзость редкостная, но попробовать было нужно))



Амстердам!!!!!!!!! не блюдо, конечно, но не попробовать нельзя ;-Р



P.S. В коробочке чудо-кексик, кстати, вполне себе вкусный)))

[Letista]

Самое вкусное блюдо, которое я ела этим летом- салат с сырыми баклажанами! Отведать этого деликатеса мне посчастливилось этим летом, в походе по Ликийской тропе с веганами и сыроедами)))

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Али Реза]

Будучи равнодушным к орехам в чистом виде, должен сказать, что самые вкусные блюды имхо - с применение соуса или пасты из грецкого ореха:
1) Иранская (возможно арабское, ибо брал сие на арабском рынке) кухня - оливки в соусе из грец.ореха. Это холодная закуска. К слову говоря еще и самое дорогое блюдо на рынке. Но оно того стоило...
2) Талышская кухня (Иран, Азербайджан, едал даже в Москве у знакомых талышей) - баклажаны, фаршированые некой пастой из грецкого ореха.
3) Филиппинская кухня - маленькие кусочки печени (наверно куриной) в пасте грецкого ореха. Не верьте тому, что на Филиппинах все едят одни гамбургеры!
4) А еще очень вкусно варенье из зеленого грецкого ореха, которое одна знакомая привозила в Москву от родных, живущих в Краснодарском крае РФ

[Tajhard]

Собачатина не понравилась ...немного "агрессивное" мясо, после обеда на меня напала беспричинная злость - ну вот реально, как у собаки.

Страшно подумать что происходит после поедания свинины...

Кроме шуток, мне собачатина во Вьетнаме понравилась очень сильно! На любителя, каждый день может и надоест (как любое мясо), но в качестве закуски к алкоголю горячая копченая собачатина выше всяких похвал.