Сообщений в теме: 53

[Tarkus]

'Highwayman', 23 Dec 2011 - 09:05, сказал(а):

Сегодня ел супчик. Готовят его, ка я понял, так: кровь, стекающую с убиенных уток, собирают в ведро. Когда кровь загустеет, режут её на кусочки. Кусочки кидают в бульончик, зелень, соль, специи по вкусу.

А название супчика в меню не было? Интересно, как его записывают иероглифами.

[paveleon]

Может так и называется -- 猪血汤 (свинья-кровь-суп), в любом случае так все поймут.
Если из уток, то 鸭血汤 будет, Ясютан.

Сообщение отредактировал paveleon: 24 декабря 2011 - 10:43

[Кубинец]

Черные яйки это утиные, по словам китайца. Они чуть крупнее куриных, но сразу разницы особой не видно. На запах дикая тухлятина, аммиаком отдаёт. На вкус - обычные крутые яйки. Китаец посоветовал не дышать и есть

[rainwitch]

viandante сказал(а)

Черные яйки это утиные

утиные, куриные - любые, только ферментированные. Обычные куриные яйца нормального привычного цвета-)

[chinaguide]

Китайская кухня имеет богатую историю и давние традиции. Она является неотъемлемой частью национальной культуры Китая. На протяжении тысячелетий китайская кухня не только расцветала на своей земле, но и прославилась по всему миру.
　　Китай — обширная страна. В разных частях ее различные природные условия, у разных народностей различные обычаи и традиции. Древняя китайская мудрость гласит: "Живешь у горы — питайся тем, что есть на горе, живешь у воды -- питайся тем, что есть в воде". Поэтому в китайской кухне соединились много школ, из них 4 самые главные: шаньдунская кухня (鲁菜), сычуаньская кухня (川菜), гуандунская кухня (粤菜), хуайянская кухня (淮扬菜) У разных школ свои оригинальные способы приготовления. В то же время у них много общего. В китайской кухне ценится не только вкус, но и цвет, аромат, вид. Поэтому, когда лакомишься китайскими блюдами, получаешь и эстетическое наслаждение.
ШАНЬДУНСКАЯ КУХНЯ (上海菜) .
Провинция Сычуань находится в юго-западной части Китая. Она издавна славится как "благословенный край". Здесь выращивают множество разнообразных овощей и фруктов. На этой основе сложилась и развилась сычуаньская кухня. Из сычуаньской кухни особенно известны чэндуские (成都) и чунцинские (重庆) блюда. В городе Чэнду в меню насчитывается более тысячи блюд из свежей зелени, парного мяса, речных и морских продуктов. Отличительной чертой сычуаньской кухни является пряность и острота,
особенно последнее. Многие блюда имеют интересную историю. Например, известная закуска 《Творог рябой жены》(麻婆豆腐). История этого блюда такова. Более ста лет назад в Чэнду была закусочная, которую держали супруги Чэнь. У хозяйки на лине были оспинки, за что и приклеилось к ней прозвище "рябая". Но как бы то ни было, а соевый творог она делала очень вкусно. К тонко нарезанным белоснежным кусочкам творога добавлялась золотистая мясная приправа. Все это сдабривалось маленькими кусками чеснока и посыпалось молотым душистым перцем. Душистый перец даёт пряный аромат. С тех пор и пошла слава этого кулинарного произведения, которое завещала тётушка Чэнь.

Сычуань кухня славится .В Чэнду , Есть много известных ресторанов.

[rainwitch]

chinaguide, а какие блюда порекомендуете попробовать в Сычуани и Юннани - там многие форумчане бывают, думаю, будут вам благодарны.
Может, есть места, куда стоит съездить только из-за традиционных блюд.... Помню, что в Дали шикарно готовили рыбу, а в самом Ченду - баклажаны.

[chinaguide]

В Чэнду , знаменитые закуски много. Например , Чжун пельмени.Чэнду горячий горшок также известен .

[rainwitch]

chinaguide сказал(а)

Чэнду горячий горшок также известен . Нрав

Да, это классика. В русском языке обычно называют хотпот - копия с английского.
Кстати, у вас очень хороший русский язык.

[chinaguide]

Спасибо. Добро пожаловать в Чэнду. Вы также можете увидеть панд .Чэнду окружен множеством всемирного наследия .

[rainwitch]

chinaguide сказал(а)

Добро пожаловать в Чэнду. Вы также можете увидеть панд

Я была, но думаю еще вернусь-) Ладно, в этой теме про китайскую кухню лучше.

[chinaguide]

Рецепты китайской кухни:

1.Картофельная соломка с перцем — 土豆丝
Картофельная соломка с перцем

2. Помидоры с яйцом — 西红柿炒鸡蛋
Помидоры с яйцом

3. Баклажаны хуншао — 红烧茄子
Баклажаны хуншао

4. Свиная вырезка в кисло-сладком соусе — 糖醋里脊
Свиная вырезка в кисло-сладком соусе

5. Куриные грудки с арахисом — 宫保鸡丁
Куриные грудки с арахисом

6. Курица в кока-коле — 可乐鸡
Курица в кока-коле

7. Мясная соломка со вкусом рыбы — 鱼香味儿肉丝
Мясная соломка со вкусом рыбы

8. Креветки по-шаньдунски
Креветки по-шаньдунски

8. Острая курица по-сычуаньски
Острая курица по-сычуаньски

9. Рис по-Кантонски
рис по-Кантонски

10. «Голова Льва»
Голова льва

Сообщение отредактировал chinaguide: 25 августа 2013 - 05:33

[kuznetschik]

а вы уверены, что посыпать помидоры сахаром посыпать это придумали китайцы????

[Йож]

курица в кока-коле... (задумчиво...)

[gonso]

'chinaguide', 25 Aug 2013 - 02:30, сказал(а):

Рецепты китайской кухни:

А можно ещё несколько блюд из овощей или с рыбой с переводом на китайский?
И Креветки по-шаньдунски..