Сообщений в теме: 53

[Tarkus]

Для любителей вкусно и дёшево покушать нелишним будет знать, на каком масле готовят китайцыв недорогих ресторанчиках и забегаловках...

[otter]

особенно радуют фотки неизвестно чего 2008года, лол

[fynjy]

на каком масле готовят китайцы

Да ну и чё
Хотя, выглядит не очень...

[Tarkus]

Да ну и чё
Хотя, выглядит не очень...

Если кто не понял, то это рассказ некоего анонимного шеф-повара на китайском форуме. Он утверждает что масло рециклится из двух источников - при многократном употреблении (то есть в одном литре масла жарится полтыщи чебуреков) и из воды, в которой моют посуду. Крупный ресторан сливает в день до 100л отработанного масла, которое можно выловить из ближайшего канализационного люка и затем очистить (с помощью нагревания и разделения определёнными химикатами). Такое переработанное масло стоит 3 юаня за литр против 9 юаней за новое. На таком бизнесе не разбогаетеешь конечно, но заработать на хлеб с маслом можно

[fynjy]

Кто не понял?
По нерусски все читать умеють, а не только картинки смотреть.
Ну таки я говорю - ну и чё. Оно же проходит термическую обработку и микробов там нет
2 otter: Почто 2008-то? Вроде все мартом 2010 датированы.

Сообщение отредактировал fynjy: 24 сентября 2010 - 13:55

[Tarkus]

Ну таки я говорю - ну и чё. Оно же проходит термическую обработку и микробов там нет

Конечно ничё микробов скорее всего таки-нет, а неорганика лишняя может быть. Хотя, по сравнению с тем же бодяжным дешёвым вином в летнем Крыму это не так уж и плохо

[otter]

а зачем в крыму вино бодяжить, если его и так дофига и оно очень дешево?
или речь о вине, которое с машин и рук в баклашках продают?
продолжая ассоциации, по сравнению с бодяженным бутератом малайским виски, такое масло можно и без обработки использовать))

[Марина Б.]

Вот здесь статья про Китайскую кухню Что-то вроде ТОП блюд. с фото и описанием. Я пробовала 3 из списка: утку, мапо тофу и хот пот, понравилось все кроме утки. Хотя мы ее ели в какой-то забегаловке.

[sola]

а зачем в крыму вино бодяжить, если его и так дофига и оно очень дешево?

Бодяжить есть смысл по той причине, что его изготовить в больших количествах просто негде - нет возможностей хранить виноград, соблюдая технологию. Поэтому его не то чтобы бодяжат, а готовят из т.н. виноматериалов - концентратов сока и жмыхов виноградных. Не знаю, че там по науке, но один чел с магарачского завода (застопили мы его было, ага) учил нас распознавать это дело, ибо мы люди воспитанные на французских винах ярославского производства, и на вкус хрен чо отличаем. Одним словом, сыпеш в винищще соды. Превратилось в помои отвратного запаха и чорного цвета - бодяга из спирта, кислоты и отдушки (10% от реализуемого в крыму), пить низзя - гадить черным будешь сутки. Почернело, но вкуса и запаха не утратило - из виноматериалов, пить можно. Не изменилось ничего - натуралко. Испробовали на дорогущем грузинском вине - не изменилось ваще, гадюка такая, да?

[Elis_09]

А мне в Китае очень понравились блюда с кисло-сладким соусом! сказочная вещь!!! Особенно , курица с ананасами! Только вот, смотреть на способ приготовления некоторых деликатесов слабонервным не стоит...совсем не стОит!!!! например, сало по-китайски и суп из кошки...и прочее такое...(((( о подробностях умолчу...(((((

[СуслО]

Какую вкусную тему подняли

В Китае вкусно все. Вот честно, блюда не очень встречались пару раз и то только потому что приготовлены были хреново. В других местах они же были великолепны.

Единственное, что смутило-это искуственные яйца, всякие бамажные сосиски и мясо в магазинах(те, что лежат вне холодильника) и ну и все китайские сладости включая мороженое.

Китайский драйвер рассказывал нам, что собаки очень вкусные, а кошки не очень. Но он тот еще гурман

[Tarkus]

Единственное, что смутило-это искуственные яйца, всякие бамажные сосиски и мясо в магазинах(те, что лежат вне холодильника) и ну и все китайские сладости включая мороженое.

Насчет сладостей полностью согласен, китайцы их делать не умеют. Купишь какую-нибудь конфету, а она мясной окажется
Да и манера помидоры сахаром посыпать мне не очень нравится...
А что имеется в виду под искусственными яйцами? Мы купили как-то десяток яиц, думали обычные, пришли домой вечером и хотели сварить, а хозяин нам говорит "не надо варить, они готовые". Начали чистить, а они внутри черные , и запах соответствующий - тухлятины! Оказалось, это знаменитые тысячелетние яйца, и именно такими их надо есть. Но мы же тогда не знали что они знаменитые, и первое яйцо выбросили! только потом уже научились их есть и пугать ими знакомых

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал Tarkus: 21 сентября 2011 - 22:59

[СуслО]

Бррррр. Выглядит неаппетино, но я про них тоже наслышана.

В нашем случае яйца были не тухлые, а искуственные. Сначала брали на рынке вареные в какой-то черной воде, все с побитой скорлупой, но настоящие. А потом решили купить в магазине вареные и красивые. Взяли 2 штуки,в скорлупе обычные яйки, а вот без нее видно, что консистенция странноватая,желток-размазня кислотно-желтая, ну и вкус соответственно непонятный(со слов мужа). Вот тут-то мне и вспомнилась вот эта подборка
http://ekabu.ru/othe...ayut-yajca.html

[rainwitch]

Ненене, просто в Китае продается куча видов ферментированных яиц, одни из которых на фото выше, скорей всего, на них вы и наткнулись. Искуственные яйца - совсем как настоящие-))

[Tarkus]

Искуственные яйца - совсем как настоящие-))

Как же тогда их отличить?

[rainwitch]

Как же тогда их отличить?

А никак, не заморачивайтесь - скоро все будет искусственное или полуискуственное-)

[СуслО]

Как же тогда их отличить?

В конце поста ссылку на который я дала как раз и написано как отличить.

Дождик, про ферментированные яйца вообще не в курсе была.

Да уж, Китай наверное никогда не перестанет меня удивлять. Можно бесконечно путешествовать и каждый раз находить что-то такое, о чем раньше и подумать не мог.

[gaechka81]

Одна моя знакомая была в Китае. Китайская кухня ей пришлась по душе. Самое главное-это рис. Он не похож на тот рис, который, например едим мы в России. По ее словам китайцы очень искусно пользуются приправами, любые блюда, даже знакомые вам, приобретают необычный вкус! но некоторые блюда бывают слишком острые.

[Highwayman]

rou4 mian4 теперь повсеместно 6 юаней. И уж как они эту лапшу вытягивают, да прямо на глазах посетителей...Могут совсем тоненькую вытянуть, что твой доширак... А еще попробовал тухлые яйца вареные. Даже совсем нет запаха, и на вкус отлично. Есть и не тухлые, маленькие - голубиные, наверное. Да много чего есть - только показывай пальцем и пробуй.
И еще, может не в тему, но у них сейчас мандаринки 4 юаня за кило)))))))

[Highwayman]

Сегодня ел супчик...
Готовят его, ка я понял, так: кровь, стекающую с убиенных уток, собирают в ведро. Когда кровь загустеет, режут её на кусочки. Кусочки кидают в бульончик, зелень, соль, специи по вкусу. Вот такой вот китайский гематогенчик.